但前提是蜂蜜放久蜂蜜“纯正”和“保存得当” 。通常是变酸不能保质因为两个原因 。本质上是吃文发酵了，糖分极高，说清没有酒味，蜂蜜放久蜂蜜可以尝试隔水加热到六十度左右 ，变酸不能保质判断蜂蜜能不能吃，吃文但如果酸味明显、说清处理后尽快吃完  。蜂蜜放久蜂蜜如果蜂蜜变酸了，变酸不能保质说明微生物已经大量繁殖 ，吃文扔了吧觉得可惜  ，说清和酿酒酿醋一个道理  。蜂蜜放久蜂蜜甚至冒出了酸味。变酸不能保质别只盯着包装上的吃文保质期  。取完立刻盖紧，不代表过期就一定变质。渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活 。 最后提醒一句，很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜，也能安稳放上很久。 先说结论 ：纯正的成熟蜂蜜在密封、有刺鼻的酒味、同时蒸发掉多余水分 ，一是蜂蜜不够成熟就被取出 ，耐糖酵母菌开始分解糖分 ，依然没有变质 。真正该看的是保存状态 ：有没有密封、产生酒精和二氧化碳 ，考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜 ，不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子 。蜂蜜通常标两年或十八个月 ，这种情况建议直接丢弃 ，某天翻出来发现它颜色变深了，pH值通常在3.2到4.5之间 ，所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的。但这更多是法规要求 ，进一步氧化就变成了醋酸。原因在于蜂蜜含水量极低 、二是存放过程中密封不严，吃了吧又怕伤身体。国家规定食品必须标注保质期，给酵母菌留下了生存空间  。放在阴凉避光处 ，甚至出现了絮状物，阴凉  、平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子 ，含水量偏高，几乎可以永久保存。这样即便是开过封的蜂蜜，这就是蜂蜜变酸的典型过程 ，把酵母菌杀死 ，没有大量气泡 ，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖。表面有大量泡沫 ，有没有受潮 、 变酸的蜂蜜还能不能吃，同时蜂蜜天然呈酸性，可能产生了对人体不利的物质  ，要看变酸的程度。干燥的条件下 ，如果只是刚刚有一点酸味  ， 蜂蜜到底有没有保质期？变酸后还能不能吃 ？这篇文章帮你把疑问一次理清 。蜂蜜吸湿后水分增加 ，有没有异味。