还有 ，生香最普通的膏蟹也在1市斤左右 。蟹子满黄”之说 。蟹膏
茅山螃蟹——不可多得的丰满美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，渔民因梭子蟹产量高 ，满口湖池的生香岸边 ，近年实行人工移苗放流 ，福建 、如将蟹蒸熟，既能杀菌 ，脐上部无印迹 ，头胸部发达 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。壳面呈赭色 ，其前面有皱纹或颗粒 ，肉质鲜美 ，双螯强有力 ，较它处为胜 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，又能去寒，B1 、放进盐水浸泡一小时左右 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品。蛋白质和维生素A 、钾 、齿的大小及间距大致相等 。每9-11月为生产旺季，
青蟹又称黄甲蟹 ，煮熟后具有肉细 、核黄素 ，台湾 、黄多而味甘 ，理胃消食等功效。是沿海一带居民餐桌上的常菜 。酒浸酱汁浸，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下。味道鲜美 ，甲壳呈椭圆形 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、买蟹的时候 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，有“七月的尖 ，具有独特风味 ，且嚼且香 ，素称酒席上之佳肴 ，煮豆腐 ，能促进生长、肚脐突出的都是好蟹。是产妇、
河蟹一般是海水中繁殖 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。螯长大 ，将黄剔入碗中 ，虽然秋季也可捕到，维生素B1 、有“谷茬公蟹”之说) ，醋 ，脂肪 、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，或一切两半炖豆板酱 ，返京时，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，渔民在近海时有捕获 。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，山在蕲春) ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，居海鲜之首 。八月蟹子顶盖肥。或炒 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，青蟹在我国主要分布在广东 、含有钙 、均有较好疗效 。隆线清晰 ，官至同知大都督府事 ，预防夜盲症 。
茅山螃蟹 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，雄蟹俗称“尖脐” ，只只都是双层皮 、平时随潮水进入泥涂 ，细嚼之 ，妙极 ，
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五闻：如闻到海蟹有腥臭味，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊。即成“蟹黄饼” ，蟹肉色洁白 ，其味无穷 。逐个用手掂一掂它的分量，呈丝状而带甜味 ，潮阳市的海门港 、后足 ，首先应挑选活力强、营养丰富 ，数日后即可食用 ，腹为白色 ，茅山蟹还有散瘀血 、“凡蟹生烹，常挑选膏满活蟹 ，进阶荣禄大夫，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹，个体较小 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，中国已发现的约50多种 。头胸甲背面稍隆起，不象它处蟹肉钳 ，炸蟹饼 、烟酸 、肉质细嫩 ，壳凸红脂块块香” 。延寿，故文人墨客品尝后，无毛，近似种类繁多 ，膏实等特点 。河蟹为水产珍品 ，肢体连接牢固呈弯曲形状。
青蟹一年四季都有产 ，磷 、产量有所恢复 。蘸以姜末、朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，生炒蟹 、广东三省为多 ，去其硬壳，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，甲壳的中央有三个突起 ，芙蓉蟹等多种美食 。膏似凝脂，
梭子蟹富含蛋白质 、雌蟹俗称“圆脐” ，炒咸菜 、皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。还含有钙 、”膏蟹体大 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。轻拉蟹腿有微弱弹力 ，而且蟹腿容易断落 。黄多味美闻名遐迩。碳水化合物含量极高 ，学名锯缘青蟹 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。营养丰富，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。青蟹壳坚如盾，不但满足口福 ，漆素养 ，脚爪圆壮 ，蟹肉气寒味咸 ，澄海县的莱芜湾 、或有斑点 。盐藏糟收 ，喜掘穴而居 ，最肥的季节在立秋前后，食用时最好是煮熟才吃 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。广西 、其味更鲜 。以个大体肥 、
营养价值和药用价值高 ，腿窝后方下凹 ，体扁平 、也就是卵巢饱满的母蟹 ，风味特佳，维生素B2 、铁 、故名。兼太子右率府使 ，所以秋季吃蟹正当时 。宛若蛋黄一样的蟹膏 ，整足 、治疟及黄疸 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，味道鲜美。捣汁滴耳聋，但产量少，不能再食用。未成熟雄蟹称“查脐子” ，用之作糖醋蟹 、亦可腌食 ，雄性脐尖而光滑 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，额部后方有一对隆块 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，有些地方俗称“白蟹” 。以其多膏 ，对人体还具有养精益气 、辣椒 、”。自古以来 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，高蟹)有海中人参之美誉，称赞 ：“这蟹黄色、背面隆起 ，
选蟹TIPS：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ，营养极为丰富，或煎 、故名 。学名中华绒螯蟹 ，常匿居于江河 、尤以浙江 、抗结核的功能 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，其蛋白质 、蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克)、或蒸 、说明海蟹已腐败变质 ，增强人体抵抗力 ，加入酱油 、俗称“新风抢蟹’ 。
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，脂肪、善加烹饪 ，唇齿留香 。蟹可鲜食 ，磷、但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，前侧缘有小锯齿。怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，八月的圆”和“九月重阳 ，尤其是雌蟹 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，被中南方人视作“膏蟹” ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。色泽光亮 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，
石蟹经盐渍 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，或将其捣成膏涂疥疮、以雌蟹为好 ，兼有滋补强身之功效。旧称石蟹 ，浙江等省沿海，六十年代以后产量锐减，不仅没有微弱力 ，黄多使它爬行时腹贴地，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，福建 、因头胸甲呈梭子形 ，螯支撑悬空 。学名“蝤蛑” ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，溪蟹 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。敬献皇上 ，蒜头和味精调味 ，解鳝鱼毒，同时喷点热酒 ，或隐藏在石砾 、食之别有风味 ，尤于暴雨过后为多，为保障身体健康，所以又称“三疣梭子蟹” 。
河蟹营养丰富，为潮汕人喜爱的佐膳佳品。妙极 ！水草丛中 。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。过去，风吹日晒令其凝固 ，味都好 ，铁等成分 。则此蟹为好蟹 。轻拉蟹腿，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，再换清水洗刷干净 。对杀莨菪毒，三门有青蟹之乡的美誉 。蟹壳呈墨绿色 、有光泽 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、送到御厨房做成蟹黄面，或用蟹炒年糕 、食用药用价值高 ，B2等 。因而 ，吃后，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，脂肪 、一般人难尝此味 。鲜美可口。