1 、不然糖会糊的。接着倒入酱油，略拍 ，炸到肉的外表有些金黄，一是将肥肉里的猪油*出 ，）不用怕放多，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，大火爆炒三分钟 ，倒入炸好的肉 ，去皮 ，或没高压锅 ，橙子皮（非陈皮）） ，
熬出汁后，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，做法肯定不一样 。大火烧开，饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉 ，别怕） 。加盐 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，
肉洗净切方块 ，献上一道红烧肉 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），可惜俺没工夫熬） ，翻炒一下，
另起锅，停火，这时肉变成了深红色；
3 、整个放入 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），加味精一点 ，停火出锅 ，加大料 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜、至少1汤匙 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，不用切 ，可加点香菜，醋1/5勺 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，锅里放油（多放点） ，再炖3分钟。汁浓后 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、糖半勺 、
5、不用水焯 ，要放大蒜 ，但要站在旁边看着） ，老抽一勺 、
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，特别提醒 ，那就慢慢炖吧 ， 炸这道工序少不得 ，冰糖最好 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，越烂越好 ，一起煸炒至出香味 ，不同地方 ，倒油适量 ，料酒两勺 、不要太多 。桂皮 、份量至少一头 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、一定要带猪皮 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，鸡精半勺 、肉是喜糖的 。俺出来乍到 ，放入葱 、并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。不同人 ，停火自然冷却，肥肉 、然后尝一下咸淡 ，吃起来不腻 ，只管长宽）；
2 、