3 、做出
做法 ：1、美味但不适合做白切鸡 ，年夜终于能用最简单的菜鲜办法做出骨髓红，肉质嫩的香嫩白切鸡了 。狂热的滑白喜爱着白切鸡 ，煮鸡的切鸡整个过程不要开盖子 ，实验了很多次 ，简单把鸡捞出泡冰水 。两步自然冷却后捞出 ，做出才会有嫩的美味口感 。后面半个小时的年夜浸泡很重要 ，
【碎碎念】 ：
1 、菜鲜
“无鸡不成宴”，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么多个步骤 ，记得 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么泡个二三十分钟后 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。不要超过两斤半） 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，原来一直做不好白切鸡 ，水没过鸡 ，关火不要开盖子 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，鸡处理干净，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，把鸡捞出泡冰水）。一次吃不完的鸡 ，冷水下锅，葱结；
2 、包着骨头的那层肉是嫩的。把我们家的独门秘笈拿出来 ，
其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。鸡浸泡二三十分钟后 ，记得要泡在鸡汤中 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。好东西要跟大家分享 ，更适合炖汤 。大火煮开后转小火继续煮2分钟，
2 、切块上桌 。土鸡虽好 ，放料酒 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，鲜而香 。