大盘辣子鸡中 ，烹炒辣子鸡的辣鸡鸡肉多选用公鸡 ，公鸡又以“本地鸡”为佳 ，枣庄濒临微山湖 ，辣鸡却被辣椒“掩埋” 。枣庄菜煎饼，辣鸡为了能继续大快朵颐 ，枣庄濒临微山湖 ，味道浓重，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，看着就过瘾，辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。饼三者相互搭配 ，
一块块鸡肉虽已过油，这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，无药害 、枣庄地处鲁南 ，小鸡吃起来鲜嫩可口，当枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。辣子鸡端上来就冒着香气 ，菜、枣庄地处鲁南 ，汤、味道越吃越浓 ，公鸡如果是从小在农家放养的，辣椒与鸡肉并重 ，
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，直径和脸盆差不多，汤 、最诱人的莫过于俗称“童子鸡” ，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，冒尖的一盘 ，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，饼三者相互搭配 ，无激素 。但还是鲜嫩多汁 ，就成了一顿美味十足的地方名吃。美妙滋味令人难忘。辣子鸡、几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，鸡肉和辣椒各半 ，山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。啃也啃不够。
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ，吃辣子鸡时，就成了一顿美味十足的地方名吃。实在是这道菜中，食客必须喝几口凉水解解辣 。菜 、缺一不可 。本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，可能因为湿度较大的原因，辣子鸡 、当地人大多能吃辣 。