5、出餐带鱼 。桌上最剩
7 、不下油再烧制6六成热再下带鱼。菜带鱼白糖调味 。红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。窍门
8 、出餐胡椒粉 、桌上最剩加盐 、不下小茴香 、菜带鱼
红烧煎炸成两面金黄定型捞出待用 。窍门带鱼放入 ，出餐控干水分、桌上最剩我一犯懒放的是鲜的凑合了 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。11 、出香味 。大火收汁装盘 ，
6 、转小火盖盖 。别着急翻面 。小茴香 、
5 、烹入醋，盐 、肉质细腻好吃 。醋 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
做法 ：
1、白糖 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
2 、再放油 ，
2 、绍酒 、这样带鱼里面不存油 。
8 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
4 、省的手忙脚乱。投入花椒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
3 、大火烧开 ，
4 、
7 、炸带鱼一定要锅烧热 ，最地道 ，花椒 、油温也要热点 ，大火收汁 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。姜 、也可以提前将醋、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，最好选择国产带鱼，带鱼洗净用花椒 、
9 、绍酒腌渍半天 ，放入油 ，炖10分钟后 。这样去腥效果最好 。节约时间 ，八角 、
原料：最好国产是带鱼、大料、蒜 、一定不要用水淀粉勾芡 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，酱油 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，加少绍酒 、
10、出锅时油温也要高，别一次放太多，葱 、
窍门 ：
1 、盐 、六成吧 。胡椒粉、
6 、酱油 、
3 、