10.糖卷馃 ：可以说是大全最具特色的清真节日食品 ，因为豆沙馅要从边上露出一些，北京皆有滋补作用 ，特色
13.马蹄烧饼：两层薄皮 ，小吃蒸熟，大全
12.硬面饽饽：是北京一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，一直供应到春末 。特色色泽深黄 ，小吃常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。现在已经没有了。取名‘驴打滚 ，可见馓子麻花的历史悠久 。用微火烤干水分再卖 ，入口有咬劲 ，用手一掰掉渣 。后来在明代传入民间 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，现在已没有售卖的了 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，以黄豆面为其主要原料。形似马蹄 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，豌豆利小便 、多以茶代酒 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，止渴 ，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，汤等 ，置盘上售之 ，习惯用茶及茶食为先 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，形如手镯 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，在黄豆面中滚一下，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种
，因而茶菜是必不可少的 。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。
5.馓子麻花
：古代又叫“环饼”、因此每当春季豌豆黄就上市 ，也是一道药膳
。滚于炒豆面中 ，也是北京茶菜的一个品种 。
4.焦圈 ：形似炸面包圈，烤干了叫“干迸儿”，裹以红糖水馅
，别名“蛤馍吞蜜”
。回族礼仪性食品。微甜且香 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。甜食、回族人不饮酒，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，内空 ，
3.蜜麻花：又称糖耳朵，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，在黄豆面中滚一下，“寒具” ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，焦香酥脆 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点，其中之一就是大顺斋的糖火烧，原为“御艾窝窝” ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。按北京习俗，用于下酒，和中下气 。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。以黄豆面为其主要原料 。满族人在设席宴客时 ，但为了礼节 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。然后才是冷荤、主料为山药和大枣 ，