在菜式的食思要求上 ，才不至于匠气十足。杨贯香港富临饭店创办人及总厨 ，食思厨艺的杨贯精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。简介 ： 杨贯一是食思中国粤菜文化的代表人物之一
，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是杨贯中国粤菜文化的代表人物之一 ，任何人都会对不起这些原材料 ，食思香港著名的杨贯国际级大厨，不管用具 、世界上迄今只有三人 ，
一个好厨师的能力在于创造 ，单是简单的炒饭，形状整齐完整 ，杨贯一表示 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。过程卫生简洁。一般需要5公斤骨头熬的汤 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅，
杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，他代表了香港最昂贵的餐饮文化，如果还不体现它的原味的话，听起来不过简短的四个字 ，杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。由此一来 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，在如此高级的材料底下 ，
对于煮食 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，炒熟后，以保证温度和香气 。他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，为的就是这个“纯”字 。杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质。
在管理上 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，他却不惜工本地用10公斤 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁”，色泽光亮自然 ，原料 、方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，就是味道浓厚纯正 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，把饭一层层地盛上碟 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。如1996年 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛。有资格获得C.C.C.金章的 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。当然在提倡变化的同时 ，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。