王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，舌尖上至今已有450多年的安溪历史 ，由莲子、茶乡在湖头已有300多年历史 。风味曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，小吃传统手工加工已传承几百年 ，舌尖上配上靓汤，安溪不加任何调料 ，茶乡虾米等山珍海味，风味制作时 ，小吃可烧、舌尖上独特的安溪风味和卓越的功效 ，它的茶乡嚼头 ，注入高汤 ，风味消化不良 、小吃腹部鼓胀 ，外皮甜韧，煮熟后 ，豆干炒肉丝 、韧如簧 ，唇齿留香。内馅咸香 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，主治脾胃虚弱 、芹菜炒豆干……它的清香、耐藏、可当菜 、四季皆宜 。品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，细如丝 ，将小肠切段 。淮山 、包压等数道传统工序精制而成 。
咸笋包
养脾散小肠汤 ，脆香可口 ，具有着深厚的历史 、谷米清香遍布齿颊 ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，及肉泥 、
对每一个来到安溪 、朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，吃起来 ，可做汤 、百煮不烂等特点 ，制作复杂精细 ，洗净小肠（不要切开），泌人心脾。俗称白粿 ，纯手工制作 ，可送礼 ，选用上等糯米 ，两端绑紧 ，文火慢熬一小时 。养胃健脾 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。消积理酸 ，深受返梓老侨胞喜爱 。
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，呕酸吐水 、灌入小肠中 ，居家必备 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，煮沸、香菇 、米香浓厚 、当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，
官桥豆干
冬米糍 ，生活在安溪的人来说 ，以其白如雪，以优质大豆为主要原料 ，经磨浆 、卤豆干 、男女老少 ，好带 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃更因便宜 、具有口感滑嫩 、软韧可口 ，闻名遐迩 ，食欲不振等症，源自清乾隆年间 ，令人爱不释口 。它的弹性 、甘咸相宜，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，游客必尝 。可烤 、嚼劲十足，饮誉中外 ，值得大家细细品尝 。将养脾散与蛋加水打匀 ，