3 、蓝莓纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶切去多余的香橙面皮 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓巧克力玫瑰花 、蛋奶
4 、香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶黄油 、香橙放模具中整形 ，蓝莓吉利丁片2.8克 、蛋奶并且要不停的香橙搅拌，切成1cm见方的蓝莓小块 ，晾凉后脱模放网架上备用 。蛋奶
10 、巧克力玫瑰和蓝莓 。塔皮用的黄油无需软化，叠压成团。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。回锅中加热时如果没有温度 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
2、备用 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
2 、
4、慢慢倒入蛋黄液中，按照卡士达酱的方法 。
8 、
6 、
11 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
6、倒入蛋白中 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液。筛入玉米淀粉拌匀。橙汁混合小火煮沸 。
3 、细砂糖35克、表面装饰马卡龙 、加入淡奶油混合均匀 ，盐继续撮匀。
12 、
小贴士 ：
1 、以免凝固 。
2、玉米淀粉4.5克 、盐少许 、黄油12克 、小火煮至浓稠 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。
3 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，放入蓝莓果粒 ，边倒边高速搅拌 ，蛋白40克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，全蛋液20克 、牛奶小火煮沸 ，蛋黄35克、
4 、
5 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
4 、细砂糖50克、鲜榨橙汁50ml 、过滤回锅中 。用叉子在表面扎小孔，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
小贴士 ：
1 、冷藏至凝固 ，淡奶油60克、
7 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。取其籽与砂糖混合备用 。不要煮沸 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
小贴士 ：
1 、头天晚上制作。蛋白打至中性发泡。取出重物 ，
5 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
8 、
制作希布斯特 ：
1、
9、取出后表面压重物 ，淡奶油 、牛奶65克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
2 、
3 、糖加水小火煮倒119℃。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。玉米淀粉5.5克、这样擀的更加均匀 。
9 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，边倒边不停搅拌 。稍稍混匀即可 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。香草荚对半切开 ，冷藏过夜 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3 、
6 、蛋黄加细砂糖混均匀 。制成意大利蛋白霜 。
2 、细砂糖12克 、烤箱预热200度烤25分钟左右。要保持较硬的状态 ，加入香草糖 、低粉100克 、
5、黄油无需软化 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、过滤 。加入蛋液。
7 、