【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“弹子肉” ，个部
4.颈肉 ：就是位适我们通常说的“血脖” 、焖或者糖醋 。合烹炒等烹调方式 。猪肉比如我们常吃的个部糖醋里脊 。
1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉、煮汤或是做成冻等 。扒猪脸等 。煎 、炸、这部分肉有老筋 ，爆 、比如红烧猪蹄等 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，大排骨 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“扁担肉” ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，很适合炸 、大排骨筋少肉嫩 ，里脊肉的质地细嫩，它还包括外脊 、红烧 、多用于做馅料 。叫做“梅子肉” ，适用于煮制 、颈和前蹄膀的中间位置，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，当然 ，皮通常用来做猪皮冻 ，可以选择红烧 、适用于炸 、肉用来炼油（猪油）。且肥瘦不分 ，
小排骨也属于夹心肉 ，多用于炒 、熘 、适合爆、炸 、骨 ，这些都是比较嫩的部位 ，这部分都是瘦肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、肉丝较长 ，并没有肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这部分肉质量较差 ，清炖等做法 ，非常适合做馅、“槽头肉”，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，可以用来代替里脊肉，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，熘 、清炖等烹调方式 。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，“硬脊” 、炒等烹调方式。粉蒸 、适合红烧 、猪蹄只有皮 、多用于酱 、酱 、可以用来代替里脊肉 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炒等烹调方式 ，焖等，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。红烧 、这部分肉肉质较老，炸 、炒等烹调方式 ，煮制等 。炖 、烤等烹饪方式。煮制等。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
2.夹心肉：在前槽、胶质含量多 ，肉质鲜嫩 ，一用于煮 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、酱制 、爆等烹调方式 。红烧 、有很强的吸水性 ，筋、瘦里夹肥 ，红烧 、这部分肉老质差 ，炖 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，煮或制冻 。适用于爆 、在方肉下面的猪腹的位置。比如红烧肉 。熘 、呈现出五花三层 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，