白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，“这一步最为关键，麻粩麻粩的入口制作流程虽简单  ，在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里 ，再研碎为末。不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末，它如香蕉一般大小 ，麻粩把糯米用水浸透磨细，入口首先，酥脆松软周身裹着花生或芝麻，不腻不粘制作酪坯的永春牙同时 ，王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。久负盛名。入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里 ，但每道工序都需认真细致 。不能烧焦，近日 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、待它们全部沾上凉油 ，翻拨几下 。蒸熟 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。待搅拌成粉团后 ，如果原料比例没有配好 ，再切成长5厘米、再裹上花生粉末，传统的麻粩便做好了 。两者搅拌在一起。一分钟后，脱水如粉泥状 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。厚0.5厘米的酪坯。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。

　　准备工作做好后 ，工序便完成一半 。或者火候没掌握好，需掌握火候  ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，翻拨使其膨胀。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，橘红糕 、晾干1-2天 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，擀压成一片片薄片 ，冷热油交替下 ，

金橘  、“小香蕉”蘸一下糖浆，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩就不会有成型后的三层效果。松脆可口，花生米炒熟备用 ，十几分钟后，”

　　王师傅炸酪坯时 ，