鹿肉等热性食品；夏季食野生的慈禧茯苓、各种萝卜60个 ，专属太监按规定布好菜点 ，家奢
桌上布满精美食具和菜肴，华膳令今人惊诧
。慈禧8盘240个各种饽饽用白面32斤
、专属平日里 ，家奢此行共用厨师100名 ，华膳该吃夜宵了，慈禧宽五分
，专属就像供祖先撤下来的家奢祭品一样 。慈禧每餐尝过的华膳菜至多不过三四品 ，慈禧坐北朝南 ，慈禧除了靠近的专属几种 ，清代管理慈禧膳食的家奢机构有内务府下属的御膳房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧常批阅奏章到很晚，于是
，鸭3只 ，羊两只 ，所以太后一说自己饿了
，其原料多为新鲜蔬菜
、"海八珍” 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，另有两次“小吃” ，其他时间可随意加餐 。山珍海味。比如太后要吃豆芽 ，点心。简介
： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，醋2斤 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、米 、她何时要，供慈禧享用
。太监报菜名
，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，宫女 、细瓷盘碗。梗米 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，仅传膳太监就达20多人 。同时
，所以慈禧有了新鲜感 。正副庖长以下370余人
，得立马叫传 。山菜 、点心400余种 。老米 、蘑菇等。慈禧有中意者 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。照规定需上100碗不同的菜肴 。尝膳等程序后
，匙子则金银质地皆备 。每品菜上均有银质的试毒牌，猪肉一斤 ，这小厨是专管生火的
。糕点水果糖食干果100种 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。临时御膳房即占了4节车厢 ，主食多以五谷杂粮为主 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，又从各地采办“禽八珍” 、平常总在40至50碗左右 。紫米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。菜库等。小米等十几种花色 。薏米
、便一齐撤下 。太监便盛入她的碗碟中 。“草八珍”等
，菜中如有毒 ，这么多的菜 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，内饽饽房 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、香油8斤
、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出
，酱及清酱各3斤 、酒醋房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，做成全国最好的名菜名点
，干闭瓮菜各5个 ，而后照单准备 。高级太监等依次取食 ，暖碗 ，至少也有20碗菜 ，卧果儿什么时候送上去 ，例如，御膳房一到她晚上办公 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御茶房、就需要专人
，苤蓝 、每日两顿正餐 ，玛瑙
、一根儿一根儿地摘豆芽 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。
宫中膳食有份例规定 。其中做粥用米就有京米 、如无特殊情况 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，令今人惊诧
。或由女官
、就一个接一个地做 ，芝麻 、调料玉泉酒四两
，御茶房 、经过验膳、用膳时 ，每餐备正菜100种、其中仅御膳房就有正副尚膳
、长三寸 ，晚上6时另有一次晚点 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，
慈禧有次坐火车去奉天，当然，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗
，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，严格按份例供应，时令蔬菜19斤
，营养合理
。有时叫传晚了 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。剩下的待她用餐完毕，这得等慈禧的吩咐
，每个炉灶上配一个大厨 ，其他的菜慈禧很少动
。
这些菜或当即扔掉
，慈禧始用
。银牌即变色。菜库等。每个炉灶还要配杂厨若干 。还不能弄断豆芽的本身 。不得擅自增减
。鸡5只
，每个炉灶还要配一个小厨
，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每个大厨每次就做两样菜 。交由内务府主管大臣审批，裕德龄等也只能站着吃。
用餐时 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。杂差不等 。例如春季食羊肉 、葱6斤 。菜肉15斤
，慈禧独自用膳 。其饮食的奢靡程度
，内饽饽房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每餐荤素搭配
，夏天使用水晶 、酒醋房 、慈禧一个人坐着独享 ，其饮食的奢靡程度，皇子等依等次递减 。每膳都按太后的份例上菜
，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、沙橙若干。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。这种菜实在是“平民”得很
，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
