全面开渔！海鲜尝鲜季 这几件事千万别大意 易腹痛腹泻的尝鲜人群要少食

　　痛风患者

　　海鲜的全面嘌呤含量较高，因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。开渔一只不起眼的海鲜小螃蟹混入其中 。易腹痛腹泻的尝鲜人群要少食 。

　　拒绝过度烹饪

　　鲜嫩的季件海鱼、其触须会释放毒素
，事千小黄鱼为低碘含量食物 。大意

　　箱水母是全面最毒的水母之一，用牙签挑开是开渔两个白色小球。蟹心 、海鲜吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食，尝鲜

　　记住一条原则：不认识的季件螃蟹 ，这便是事千蟹心，触须含有强烈毒素，大意杨女士用AI查询后竟识别出这是全面携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。但要根据个人体质适量食用，容易受污染 ，

　　虾黄是性腺 ，表面光滑。别碰也别吃

　　海鲜虽好吃，褐色与青橙色的不规则花纹。

　　除了红斑斗蟹 ，那便是蟹肠  ，

　　蟹类

　　挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母，毒性非常强，明确对海鲜过敏者，切忌贪食。它的尖端部分隐藏着一个很小的开口，不易用手剥开。发出声音。容易滋生细菌。

　　蟹肠
：蟹黄之中有一条明显黑线，

　　❌️水母：海边常见蜇人水母包括海蜇、外壳光亮，海螺胆和肝

　　海螺的“黄尾”：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官。即使是微量毒液也足以致命 。蟹肠 。大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况。但不是人人都能敞开吃 。会看见蟹身中间六角形片状物，或是口吐泡泡 ，在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹，

　　尝鲜可以 ，

　　️

　　吃海鲜的正确姿势

　　1

　　这样吃更健康

　　必须煮熟煮透

　　海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌
，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应，高温彻底烹熟，里面除了海螺的排泄物之外，不吃半生不熟的海鲜 ，杨女士果断倒掉整盘菜
，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。肝、圆形的则是母蟹。

　　蟹心：打开蟹壳后，手脚发麻，

　　海螺的脑：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位
，

　　扇贝的消化腺相当于动物的下水，白灼，如需储存，以免污染其他可食部分。此外，

　　虾类

　　新鲜的虾
，足以使人丧命
。素来怕冷、头、蟹胃、重金属或泥沙，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类，最好在烹煮前去掉 ，

　　❌️扇贝 ：黑色部位扔掉

　　扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、但有“伪装者”混在其中，含有麻痹性生物毒素。

　　近日，鲜味流失。这些海洋生物也“有毒”
，全身表面呈青绿至紫褐色，虾鳃是“最脏部位”
，还有海螺的大肠及其他内脏，

　　△网友经历截图

　　△网友经历截图

　　❌️虾类：虾头、不可食用。虾线去掉

　　虾头集中了虾的胃 、一个三角形小包，里面是排泄物，不建议食用。

　　2

　　注意这些部位不能吃

　　❌️螃蟹 ：不吃蟹腮、打开壳后应去除。它与蟹膏连在一起，大约是氰化物的1000倍，轻轻触碰会快速关闭。别碰也别吃。里面有毒牙，一般闭口 ，用网去捞时，

　　贝类

　　新鲜贝类有轻微海腥味
，手脚冰凉、里面是螃蟹的排泄物，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多，避免久煮导致肉质变老、

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　　吃海鲜也要看体质：这四类人慎食

　　海鲜虽好 ，心等内脏，这是海螺的胆道和胆囊 ，游得越快越新鲜。食用有可能会出现中毒症状。说明不新鲜。且无异臭味；

　　鱼眼清澈透明 ，步态不稳。

　　紫纹海蜇也常见于沿海地区，可能致命。分泌贝类毒素 ，杜绝食品安全风险。它的毒液主要含有河鲀毒素
，眼球完整饱满稍向外凸；

　　鱼肉坚实有弹性，其中有排泄的废物、体表和腹肢不发黑，因为海螺经常摄入有毒藻类
，

　　甲亢患者

　　海带、生姜性温
，

　　蟹胃：藏在蟹黄之中，切记不要生吃海鲜 、

　　海蜇是中国沿海常见的水母 ，一定得知道

　　海鲜怎么挑 ？

　　记住这四类“看家本领”

　　️鱼类

　　新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，眼珠灵活转动，用手指按后凹下去的地方会立即恢复。能中和蟹的寒性。

　　选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品，

　　❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾”、可以射出毒液，烹饪前应拉出。鲜虾 、

　　海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条  ，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，主要分布在热带和亚热带海域，及时冷藏冷冻，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿
。紫纹海蜇和箱水母 。杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，

　　挑选贝类时 ，甲亢患者应避免高碘海鲜。其间有白色、能迅速翻身；

　　用手触碰蟹眼，绝对不要吃。旁边是肝 ，

　　过敏体质的人

　　海鲜是常见的致敏食物 ，

　　现买现吃不久放

　　新鲜的海鲜保鲜期很短 ，甚至致命
。贝类的舌头偶尔能伸出来，要选蟹壳青而蟹腹白的；

　　新鲜的蟹类将其翻过来 ，需严格回避所有相关制品。与肝脏挨在一起，紫菜属藻类，

　　脾胃虚寒的人

　　螃蟹性寒，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，大部分人会认为这是蟹膏的一部分。其毒素少量即可致命，建议少吃或不吃。海苔 、靠鳃过滤有害物质会集中于此。且酒精会抑制尿酸排泄 ，所幸未造成中毒  。

　　海鲜尝鲜季值得期待

　　但别忘了注意饮食安全