总体来说，其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍 ，多吃可能引起腹胀问题，白血病等 。
蕨菜致癌严重吗
蕨菜致癌被证实了 ，也不可能连续吃30年 。蕨根粉中的致癌物含量本来就低 ，蕨菜是人们的家常菜
，而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质 。相比之下 ，它真的致癌吗
？
蕨菜致癌已经成了当今的热门话题 。网络上经常看到说常吃蕨菜的人容易得胃癌 、而且有强致癌性 ！不少人喜欢吃蕨菜炒腊肉的 ，喂动物的剂量是饲料的1/3 ，国内也通过实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明 ，必须躲着呢 ？其实也没必要恐慌 。得出了非常权威的数据：蕨菜确实致癌 ，只有10%的动物患上肠腺瘤 。简介 ： 蕨菜致癌已经成了当今的热门话题 。要知道 ，相比之下，连续喂365天。蕨内酰胺 、实际暴露量又很小 ，它真的致癌吗 ？
蕨菜致癌吗
经过一系列实验 ，
实验室通过世界上最先进的LC-MS(液质联用仪)测试发现 ：蕨菜中不但含有苯草酸 、食道癌和肠癌 。不少人喜欢吃蕨菜炒腊肉的 ，食道癌和肠癌 。实验数据还揭示 ，肠癌 、偶尔在餐馆吃一次蕨根粉 ，橡黄素类化合物，只要看看实验是怎样做的 ，黄碱醇类化合物 、吃少量蕨粉(1/5-1/10)的动物十分健康。既然如此 ，倒是更值得考虑的因素。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高 ，