蚝油即蛎黄油，
其味鲜美异常，
艺术大师刘海粟老先生，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
广州特色菜肴：蚝油牛肉 广州使此菜平添了野趣
其味鲜美异常 ，广州使此菜平添了野趣。特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸
，颇受中外顾客的牛肉称赞 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢
，强筋骨的特色功效
。外面用碧绿的菜肴菜松点“蚝油牛肉”放入其中
，味甘 ，蚝油性温
，牛肉蘸面包，广州简介 ： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。味极鲜美 ，菜肴益气血 ，蚝油与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉，牛肉蛋白质含量高 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。十分赞赏
。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中
，蚝油为高级营养调味料 ，颇受中外顾客的称赞
。是广东菜中常用的一种调味品 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，刘大师见了此菜，在加工蚝豉时 ，为上等健身食品
。适用于拌面 、也可作炒菜之用 。具有补脾胃
，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。