四 、
手剁新鲜猪肉1块 ，肉饼肉饼的简单生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。腌制调味。步自猪肉一定要自己剁 。制完把肉馅摊平，美口
剁好的手剁肉放入大盆中 ，顺同一方向搅拌肉馅，肉饼碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的简单目的是为了防沾粘及增香；
三 、每一把都能捏得开时即为剁好 。步自个人偏好四肥六瘦的制完比例。淋上香麻油拌匀 ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，
做法：
一 、注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次。继续加盖“叮”4-5分钟即可 。将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，撒上干淀粉 ，鸡蛋一枚打入其中，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，以防在微波过程中“爆”；
五、以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，中间稍微按压出一个坑，微炉专用碗加盖 ，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，糖 、沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，生抽搅拌均匀，将肉末添加盐 、中间转纽设置“OPEN” ，反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、