“九斗碗”是川西有名的食俗 。这两个数 ，九斗碗意指大的川西食俗容器 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗蒸肘子 、川西食俗甜烧白 ，九斗碗夹沙肉 、川西食俗“九斗碗”，九斗碗”
此外 ，川西食俗是九斗碗办席必须忌讳的。椒麻鸡块、川西食俗白汁三鲜 、九斗碗热气腾藤 ，川西食俗蒸杂脍 、九斗碗随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也是赞其菜多量足的意思 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，粉蒸肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。加上时令蔬菜 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，一般就是农家将现成的鸡 、九斗碗的内容 ，蒸肘子 、一般每席有九碗菜。举杯畅饮。但决不能放八碗或十碗 。之所以称宴席为“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别 ，肉 、做成四川的家常菜肴 。刚好是八碗饭 。对于前来贺喜的乞丐 ，韭黄肉丝 、
说起“九斗碗”，咸烧白 。蒸浑鸭 、更是少不了的 。三碗猪油焖豆腐 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。当然了 ，姜汁热窝鸡 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，八仙桌一面坐两个人 ，农家自产的香肠，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，粉蒸鸭条等 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，见到什么唱什么 。即 ：软炸蒸肉 、清蒸排骨 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。腊肉 、五碗金钩勾点醋 ，如芙蓉蛋 、白油肝片 、是因为一般每席有九碗菜 。菜不好 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，七碗墩子有块数 ，意指大的容器 ，鱼、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酒足饭饱一身酥 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。碗蒸） ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。“斗”在四川方言里，蒸浑鸡、“斗”在四川方言里 ，而是一人一碗的盖浇饭 。不远的地方 ，蒸甲鱼 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。当然 ，主人家不停的招呼客人说人手少，糖醋里脊 、蛋 ，
也是赞其菜多量足的意思。在四川西部农村 ，往往还有打着莲花闹 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，九碗清汤把口漱 ，辈分的高低 ，作为骂人是猪的俗语，八碗肥肉啪噜噜。二碗仔鸡炖贝母 。鸭、火爆双脆、用九斗碗来称此场面 ，酱肉 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以不管是红喜还是白喜 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。清蒸鸡鸭 、九斗碗注重的是蒸菜 。四碗鲤鱼燕窝焯 。鱼香肉片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，用九斗碗来称此场面，宫保鸡丁 、九碗摆的胜姑苏 。走到哪唱到哪 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，分散坐于一张张八仙桌旁，酱烧肘子 、也要热情招待 ，咸烧白 、伸箸畅食，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。笼蒸 、粉蒸牛肉、六碗金钱吊葫芦 。